赤ワインを1杯か2杯飲みながらのリラックスしたディナーは理想的ですが、何時間も続く頭痛体験が完全に無くなるまでは。この恐ろしい「赤ワインの頭痛」は、最初の一口を飲んでから30分後にすぐに襲いかかり、適度な飲酒者でさえも苦しめます。

平均的な朝の二日酔いとは異なり、この長年のワイン現象の背後にある原因は、これまで科学者や愛好家から逃れてきました。

新しい研究は、ありふれた光景に隠れている抗酸化物質の原因、ケルセチンを明らかにしました。研究者たちは現在、この豊富な植物色素がアルコールと混ざり合うと連鎖反応を起こし、最終的にそれに敏感な人に痛みを引き起こすと考えています。

ワインの頭痛の背後にある意外な犯人

ワインを飲むと頭痛がする人がいる理由を説明するために、いくつかの理論が試みられています。1つは、アレルギーがズキズキする痛みを引き起こし、良いメルローの楽しみを台無しにすることです。

過去の研究では、ワインなどの発酵飲料に含まれるヒスタミンに敏感な人がいることがわかっています。しかし、ヒスタミンレベルだけでは食物不耐症を予測できないという証拠もあります。同様に、ワイン中の亜硫酸塩が疑われていますが、米国食品医薬品局FDAによると、亜硫酸塩過敏症の人は100人に1人までしかいません。

最近では、タンニンや抗酸化物質などの赤ワインのポリフェノールが原因と考えられています。しかし、チョコレート、タマネギ、ベリー類など、これらの化合物を含む他の食品は、頭痛とは関連していません。

Scientific Reports誌に掲載された最新の研究は、単一の成分ではなく、特定のフラボノイド(抗炎症作用やその他の健康効果を持つ強力な抗酸化物質であるケルセチン)とアルコールとの相互作用が、一部のワイン愛好家に苦痛を引き起こすことを示唆している。

ケルセチンはアルコールと混ぜると問題になる

ケルセチンは、多くの果物や野菜に自然に含まれています。サプリメントとして販売されていますが、945ミリグラムを超える用量で嘔吐を引き起こすこともあります。新しい研究によると、ケルセチンがアルコールで代謝されると、問題になる可能性があるという。

研究者らは、いくつかの形態のケルセチンを含む13の化合物を分析し、アルコールの処理に関与するALDH2酵素をどの程度阻害するかを調べました。その結果、ケルセチンの副産物であるケルセチングルクロニドがALDH2の活性を最も有意に阻害することを発見しました。

しかし、ケルセチンはアルコールがなくてもリスクがあります。ケルセチンに敏感な人は、うずきや頭痛を経験する可能性があると、ニューヨークのノースウェル・ロングアイランド・ジューイッシュ・フォレスト・ヒルズの登録栄養士栄養士、エミリー・フェイバー氏はエポックタイムズに語った。

抗酸化物質は、特定の薬を使用している人にとってもリスクをもたらします。ケルセチンは、セレコキシブ、フェニトインナトリウム、ワルファリン、アミトリプチリン、パロキセチン、オメプラゾール、セルトラリンなど、一部の医薬品の重要な酵素を阻害する可能性があるため、これらの薬の血中濃度を増減させ、有効性と安全性に影響を与える可能性があります。

「例えば、ケルセチンは抗凝固薬の効果を高め、出血のリスクを高める可能性があります」と彼女は言う。「腎機能障害や腎臓病のある方は、ケルセチンに悪影響を及ぼす可能性があるため、注意が必要です。1日1グラムを超える摂取量を超えないようにすることをお勧めします。」

アセトアルデヒドの蓄積とがんのリスク

米国国立がん研究所によると、赤ワインを飲むことは以前からがんリスクの低下と関連していましたが、アルコールの害は利益を上回る可能性が高いとのことです。

アセトアルデヒドは、体内でアルコールを代謝する際に蓄積され、複数の部位でDNA合成と修復のメカニズムを破壊し、腫瘍の増殖につながる可能性のある変異原です。

アルコール摂取は、口腔がん、喉頭がん、食道がん、結腸がん、直腸がん、肝臓がん、乳がんのリスクが高いことと関連しています。

過度のアルコール摂取の脅威は、単なる頭痛にとどまりません。責任を持って飲むことを常にお勧めします:グラスの間に水分を補給し、体が十分に言ったらやめてください。